清蒸鲽鱼的家常做法
清蒸鲽鱼是一道非常经典的家常菜,制作简单,口味鲜美。以下是一种常见的家常做法:
所需材料:
- 鲽鱼:一条(约500克)
- 姜:适量,切丝
- 蒜:适量,切末
- 青蒜:适量,切末
- 青葱:适量,切末
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 精盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 蚝油:适量
步骤:
1. 将鲽鱼洗净,剁成片状。可以根据个人喜好切成大小均匀的片或者整条切片备用。
2. 准备一个蒸锅,加水烧开。将鲽鱼放入蒸盘中,洒上料酒,撒上葱姜丝,放入蒸锅中蒸约10分钟,或者至鱼肉熟透。
3. 在另一个锅中热油,将蒜末、青蒜末、青葱末炒香。然后加入适量的酱油、蚝油、精盐、白胡椒粉和鸡精,炒匀成为蒸鱼的酱汁。
4. 鱼蒸熟后,将蒸盘中的汁水倒掉,撒上炒好的酱汁,放入蒸锅中再蒸熟约2分钟。
5. 取出蒸好的鲽鱼,可以撒上一些青蒜末、青葱末作为装饰,即可上桌享用。
温馨提示:
- 在蒸鱼之前,可以将鱼身表面擦干水分,用适量的盐腌渍片刻,这样可以去腥增加鱼肉的鲜嫩口感。
- 鱼可以根据个人口味喜好,加入适量的红椒、青椒或者其他蔬菜一同蒸煮,增加口感和营养。
- 做好的清蒸鲽鱼色泽应为鲜亮透明,口感鲜嫩,汁水浓郁,味道鲜美。
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