炒肚片的家常做法
炒肚片是一道经典的川菜,其家常做法如下:
材料:
- 猪肚:500克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 辣椒:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 精盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精(可选):适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肚先洗净,用开水煮5分钟,撇去浮沫,捞出沥干备用。
2. 将猪肚切成薄片,姜切丝,葱、辣椒和蒜都切碎备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肚片翻炒至变色,加入料酒翻炒均匀。
5. 加入辣椒和葱末继续炒匀,加入适量的生抽、精盐、白胡椒粉和鸡精(可选)继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的花椒粉,继续翻炒均匀即可。
炒肚片炒制时间不宜过长,以保持口感的嫩滑。根据个人口味可以适量调整调料的使用量。如果喜欢麻辣口味,还可以加入干辣椒一同翻炒。接下来,就可以享受一份美味的炒肚片了。
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