黑皮诺和赤霞珠的酿造区别
黑皮诺和赤霞珠是两种葡萄品种,酿造时的区别主要体现在以下几个方面:
1. 酸度:黑皮诺的酸度比较高,因此需要进行葡萄粒的冷浸提取来平衡酸度。而赤霞珠则通常不需要进行这个步骤。
2. 酒体:黑皮诺通常酿造出来的葡萄酒比较轻盈,带有一些明显的果味和酸度,灵活性较高,可以搭配各种菜肴。而赤霞珠则酿造出来的葡萄酒比较浓郁,味道较浓郁,常被用于搭配牛肉等油腻类食物。
3. 受欢迎程度:赤霞珠在世界范围内更为流行,因为它的口感比较适合受众口味。而黑皮诺在欧洲地区较为流行,被誉为皇帝葡萄之一。
总之,黑皮诺和赤霞珠虽然都是红葡萄品种,但在酿造时的处理和口感上还是有一定差异的。
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