白玉桃胶的家常做法 白玉桃胶的做法
1、桃胶4粒,纯牛奶250ml,蛋白3个,糖100g。
2、桃胶用水浸泡。
3、泡18个小时,至约10倍大。
4、泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量的水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。
5、加入25克的糖,煮5分钟即可关火放凉备用。
6、牛奶取100ML放入75克的糖,放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化。
7、剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀。加入3个蛋白,用蛋抽搅拌均匀。
8、搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。
10、隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固状,关火放凉备用。
11、将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶,放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。
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