鱼最忌讳什么炖

鱼最忌讳过度炖煮或者长时间的炖煮。这会使鱼的肉质变得干燥、硬，丧失原有的鲜嫩口感。因此，在烹饪鱼时，炖的时间要控制好，避免过度炖煮。