肉片怎么腌制 肉片如何腌制
1、取1小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片,放入清水中浸泡30分钟,这样可以去除血水和减轻腥臊味,肉片滑锅时浮沫也没有那么多。
2、将肉片挤干水分,1小勺生粉和蚝油搅拌一下,再倒入小半勺花生油,顺着一个方向搅拌,边搅拌边加入1勺清水,给肉片打水后,它吸收好酱汁会变得更加滑嫩。
3、菜心放入淘米水中浸泡15分钟后,再清洗干净。淘米水有杀菌消毒的作用,有助于洗去菜心残留的农药或菜虫。
4、热锅后,加入一勺凉油,倒入腌制好的肉片,转开旺火给肉片滑锅2分钟后起锅。
5、接着重新洗干净炒锅,同样热锅凉油,倒入大蒜小火爆香,倒入菜心转大火炒至断生。
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