红烧肉怎么做得软烂好吃也不腻 红烧肉软烂好吃不腻的做法
1、食材准备:五花肉适量,葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,生抽,蚝油,老抽,料酒,红腐乳汁等。
2、五花肉给它把外边清洗干净,然后再根据自己的喜好给它切成大小合适的块,大约在两厘米左右,切好的五花肉小块给它冷水下入锅中,再放入葱姜段,料酒给它煮出血沫。
3、大约5分钟的时间,血沫就已经漂浮再了锅中,然后用过虑往给它撇去,撇出的浮沫扔掉就可以了,浮沫撇得干净一些之后再稍微煮上2分钟,然后控水捞出放在能够滤水的盆子里边,控水备用。
4、控水的同时趁着这个时间准备一点料汁,这样更容易上色和入味,首先在碗中放生抽,老抽,料酒,蚝油,鸡粉,盐,红腐乳汁给它搅拌一下,将它搅匀放一旁备用。接下来再将控好水分的五花肉里边的葱姜捡出,然后直接倒入锅中,记住锅里边不需要放入,开中火翻炒几下,稍微将肉块里边的油脂翻炒出来一些,不要炒的时间过长,感觉肉块稍微变色就可以了,如果里边的油脂比较多的话就将它盛出放入碗里边,较少的话就不用管他了。
5、放葱姜蒜,八角花椒,桂皮,香叶,干辣椒,在倒入调好的料汁大火翻炒几下,让肉块吸收一下料汁的味道,让肉块更好吃跟入味一些,然后再放入一些开水,水一定要没过肉多一些,盖上盖子中火炖上35分钟,中间要勤看着点避免糊锅,出锅前开锅稍微收一下汤汁,这样一份软烂入味,肥而不腻的红烧肉就做好了,吃一口香而不腻,特别的过瘾。
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