端午粽子做法 端午粽子怎么做
1、圆糯米1000克,酱油150克,盐3克,蚝油50克,凉水少许,【鲜肉材料】带皮五花肉800克,酱油50克,生抽50克,蚝油30克,盐2克,白糖10克。
2、圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀,泡2小时,让汤汁能充分吸收到米粒中。
3、干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味。
4、取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉,折成一个漏斗形。
5、先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好。
6、上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵。
7、拇指和食指捏住叶片上端,叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形。
8、五花大绑给它绑起来即可。
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