蛋糕店的淡奶油如何做 蛋糕店用的淡奶油的做法
1、将要用的食材淡奶油和白糖准备好。白糖最好是用糖粉,如果实在没有,直接用白糖也可以,但打里一定要匀均地打发。
2、将淡奶油与白糖比例混好,我给的这个比例是比较淡的,如里喜欢甜些需要调整糖的份量。
3、拿一个盆装上冷水,这个是要放在打发淡奶油盆下面垫着的,一定要大些。
4、在放了水的盆里放上冰袋,我这里用的是动物性淡奶油,为了让它不容易化掉,如果你用的是植物性淡奶油可以不放。
5、将淡奶油与糖混合好的盆放在冰水盆上面。
6、插上打蛋器,开始用低速慢慢打,打到起泡。
7、打到有点粘稠了,停一下。
8、改高速继续打发淡奶油,打到出现条纹状,淡奶油有点硬,暂停一下。
9、改为低速,慢慢再打一会儿,大概一分钟左右吧。
10、停下来观察一下打好的奶油是不是可以形成尖角,如果可以就差不多了,不可以就继续打一会儿,增加个半分钟,千万不要打过了。
11、用划刀弄一勺奶油,侧着看能不能掉下去,不会掉下去就表示可以用了。
12、最后将边上打出去的奶油拌一下,就可以用了。
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