蛰头的做法 老醋蜇头做法
经验2.16W
1、主料:蜇头。
2、辅料:胡萝卜、香菜、花生糖。
3、调料:盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒。
4、做法:将蜇头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。
将蜇头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
青红辣椒切环均匀撒上,色彩更佳!
5、特点:蜇头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。
6、提示:蜇头的细沙要反复洗掉;烫蜇头要掌握火候。
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