红烧茄子带鱼的做法 如何做红烧茄子带鱼
1、主料:带鱼500克、茄子适量、植物油适量。
2、辅料:蒜蓉辣酱2大勺、蚝油1大勺、鸡精1茶勺、糖1大勺、葱末1大勺、姜末适量、料酒1大勺、水适量。
3、带鱼洗净切段,茄子洗净。
4、将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
5、茄子洗净切大片。
6、锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
7、将带鱼铺在茄子上。
8、在带鱼上再码上一层茄子。
9、将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
10、最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
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