腌制白萝卜的做法大全 腌制白萝卜做法介绍
1、做法一
用料: 萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒、凉白水、米醋、白砂糖、食盐。
白萝卜洗净,不用去皮。一切为四,然后切片。均匀撒上适量白砂糖,让白萝卜出水,白糖多一些,反复操作两遍,萝卜变软出水。 不要加食盐出水,避免太咸,加白糖出水口感更佳。1个小时左右,差不多出水了,挤掉水分,冲洗后挤干水分。白萝卜片放在碗中,加入米醋5勺、生抽4勺,白砂糖3勺、食盐2勺。加小米椒、泡椒,不喜辣可减量或不加。想要重口味一点,可倒入适量泡椒水。搅拌均匀,倒入适量凉白开没过萝卜盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃,当然冷藏腌制一晚后更入味。 2、做法二
用料:白醋、辣椒、白糖、盐、凉开水、小米椒。
白萝卜切成一厘米厚的片,然后切条,白萝卜放入10g盐,抓匀,腌制两小时出水,用水洗掉白萝卜的盐分,多洗几遍。把小米椒切圈,加入醋、糖和剩下的10g盐放入250g凉白开,搅拌均匀。腌制一晚即可,当然越久越入味。
3、做法三
用料 :白糖、米醋、白萝卜、生抽 。
直接放入料理机切片,没有料理机的也可以手动切,刀功好的都行。直接都放入料理机里,糖,醋,生抽,倒进去,10分钟,温度70°。出锅,放凉会更脆喔。放久点会更入味,喜欢吃辣的可以在煮的时候放点小米椒,最后可以装罐子放冰箱保存了。
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