酱腔骨的做法和注意事项 酱腔骨的做法和注意事项是什么
1、腔骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一个八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐适量、开水适量。
2、腔骨洗净,用清水浸泡二个小时以上(可以让肉更嫩噢);
3、捞出腔骨放入锅中,注入凉水没过腔骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出腔骨控干水份;
4、炒锅上火,加两勺油,加入冰糖炒化至金黄色;
5、将腔骨倒入锅中翻炒至上色;加入老抽翻炒;加入葱姜蒜翻炒出香味,再加入料酒翻炒;
6、加开水至与腔骨持平,投入料包炖60分钟,加盐调味,再炖20分钟收汁即可。
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