紫薯面包 紫薯面包怎么做
1、紫薯馅料:紫薯薯泥300克,细砂糖30克,黄油60克。面包配料:金像高筋面粉250克,细砂糖40克,盐3克,蛋15克,酵母3克,牛奶150克,黄油25克,全蛋液,开心果。
2、紫薯馅料制作:紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟。
3、趁热剥掉皮切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可。
4、筛好的紫薯屑。
5、紫薯屑中加入白砂糖。
6、加入黄油。
7、用手抓匀成薯泥。
8、用后油法,把面团揉到扩展阶段,进行第一次发酵。
9、基础发酵好后,取出排气,滚圆松弛15分钟后,擀成长方形翻面。
10、在面片上铺满紫薯粉,自上而下卷起,底边捏紧封口。
11、平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些。
12、用刮板轻轻压瘪面团。
13、放入到纸模中,进行二次发酵。
14、发酵好后取出,表面刷蛋液。
15、撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙即可完成。
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