红辣椒酱腌制方法 红辣椒酱腌制方法与步骤
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1、食材:红辣椒5斤,蒜瓣1斤,盐半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。腌菜酝子1个。
2、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)
3、蒜瓣去皮凉干,
4、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,
5、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,
6、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
7、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
8、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
9、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,放在阴凉处十五天后即可开酝。
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