韩国小吃烤芝士怎么做 热烤芝士做法
1、用料:全麦饼干80g、黄油35g、奶油奶酪250g、细砂糖100g、鸡蛋2只、淡奶油100g、柠檬汁5g、原味酸奶100g、柠檬汁一大勺、玉米淀粉2大勺、6寸活底圆模1个;
2、黄油隔水融化后与打成碎屑的全麦饼干混合平铺于模具底部压实,即为芝士蛋糕的饼底,放入冰箱冷藏至烘烤前,烤箱上下火170℃预热。
3、芝士提前至少两小时从冰箱中取出,室温软化。取一只鸡蛋打成蛋液。
4、将淡奶油与5g柠檬汁混合静置一会后稍加搅拌会变得浓稠,即可替代酸奶油。
5、将手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪,使之与细砂糖充分混合,打发至均匀细腻无明显颗粒。
6、如果奶油奶酪都被卷进了打蛋器里,只要把打蛋器垂直轻磕盆底,就可以把奶油奶酪磕出来;如果感觉搅拌的阻力太大,可以稍加一点蛋液稀释。
7、分次3次加入蛋液,每一次都要搅拌至充分吸收,这一步完成后,奶油奶酪的液体已经非常细腻柔滑。
8、加入步骤3的酸奶油代替品,搅拌均匀基本款热烤芝士的做法 步骤6
加入原味酸奶并搅拌均匀。
9、加入第二只鸡蛋,搅拌均匀,再加入一大勺柠檬汁,充分搅拌。
10、筛入玉米淀粉,搅拌至没有结块。
11、用过滤器过滤到步骤1的模具中,这样能令口感更细腻。全部倒入模具后,如果家里有喷枪,可以用喷枪把表面烧一下,在烤制的过程中减少表面气泡的产生。
12、放入烤箱中上层,170℃,45—50分钟,蛋糕表面充分上色。烤箱下层的烤盘里盛热水造成水浴的效果,就不用在模具底部包锡纸。
13、芝士烤好后停止加热,暂不取出芝士,在烤箱中闷一会儿,或者把烤箱门开一小缝,让空气流通5分钟左右再取出,自然放凉后放入冰箱3小时以上就可以脱模享用美味啦。
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