烤箱做葱油面包做法 烤箱做葱油面包如何做
1、食材:高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、盐3g、酵母4g、黄油35g。
2、葱花适量培根碎适量,黄油(香葱馅)50g蛋液30g,黄油加盐打发至颜色变浅,分次倒入打散的蛋液,搅拌均匀,最后撒入适量葱花,培根拌匀。
3、把除黄油外的所有材料称量入面包机里,开启和面程序。揉至完全阶段。
4、和面步骤结束后,进入一发状态,28度的环境,相对湿度75%(盖上盖子或者保鲜膜)发酵1~2小时,基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要,如果发不好会影响面包最后的高度。
5、用手戳一个小洞,不会马上回弹,且洞口光滑维持原状,即一发过程完成了。
6、一发结束后,取出面团,排气,分割成八个小面团,醒发(15分钟)。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜,防止水分的流失。
7、松弛后的面团擀成椭圆形,压薄长边,自上向下卷起来,卷成一个橄榄形。
8、排放在烤盘里,最后发酵适宜温度为35~38℃,相对湿度80~85%。同样要盖上盖子或者保鲜膜,营造相对湿润的环境。
9、用小刀划开一口子,填上事先备好的香葱馅。PS:这个口子割的有点小了,大一点会好看一些。
10、烤箱中层,180度20分钟。
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