正宗牛肉串的腌制方法 正宗牛肉串怎么腌制
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1、用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许,淀粉一勺、油适量。
2、牛肉切小块,放入温水中浸泡一小时,再把血水洗干净。
3、控干水,肉质有微微白色为宜。
4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。
5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天。
6、竹签提前浸入水中过夜,防止烤后变黑。
7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀,用竹签串起来就完成了。
8、如果想要更嫩一点,腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
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