5分钟入味煮茶叶蛋方法
经验3.14W
1.将新鲜鸡蛋放入小锅中,加入足够的水,水要超过鸡蛋的高度。
2.加入5克茶叶,2克盐,5克花椒,几片桂皮,1个八角,1片姜片,1小块冰糖。
3.火开至水开后,用小勺轻轻将鸡蛋壳上的白色霜刮掉,这样煮出来的茶叶蛋色泽更加均匀。
4.把鸡蛋轻轻敲裂,去壳,在鸡蛋表面用叉子轻扎和滚轻轻滚动一下,这样茶叶汁液会更好地渗透到蛋内。越久越入味。
5.盖上锅盖,用小火煮至鸡蛋变黄后再煮10分钟,煮至汤汁收浓。
6.关火后待茶叶蛋彻底冷却,可将茶叶蛋放入冰箱冷藏,以便更好的入味。
提示:煮茶叶蛋时,如果水煮干了,在锅旁边加一些热水即可,不要拿冷水下锅,否则会弄坏鸡蛋和勾起茶叶蛋里的茶味。
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