东坡肉正宗做法 正宗东坡肉怎么做?
1、原料:猪五花、葱、姜、酱油、冰糖、八角、黄酒。
2、二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。
3、锅开小火,皮朝下,把皮煎微黄,去苦涩。用绳子绑起来,防止煮时肉散掉。
4、焯水五分钟,捞出洗净浮沫。
6、加80ml酱油,40g冰糖,一块八角。足够多的黄酒没过肉(没黄酒就用水代替)。
7、大火烧开,转小火炖一个小时。
8、一小时后翻面,再炖一小时。
9、收汁时翻面再煮两分钟,让每一面都上色。
10、肉皮朝上摆入盘中。水开后,小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油,很大程度缓解油腻。
11、肉质软烂入味,肥而不腻,咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子,都是不错的选择。
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