小苏打与碱有什么区别 怎么区别碱和小苏打
1、小苏打的外观颜色小苏打的外观颜色也呈现白色,但是其本体却为细小晶体状,类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中,既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性,经常被用于食物的发酵使用。
2、与食用碱不同的是,小苏打的使用并不需要用水化开,只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。使用小苏打作出的面食,经常会有一种碱味,这主要是因为小苏打其本身呈碱性。
3、二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,同时,软化口感。
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