如何不用烤箱自制肉脯 如何不用烤箱自制肉脯
1、制作肉脯需要准备:猪肉末、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、蜂蜜,还有白芝麻。
2、绞肉机绞的肉末不够碎,我们需要把它剁得更碎一点。
3、把肉装进碗里,以一斤肉末为例,加入2勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉、少许蜂蜜和5勺酱油。
4、顺时针搅拌,把肉搅起胶。等肉都粘在一起时,拉扯一下,可以拉扯出一丝丝的就说明搅好了。
5、往锅里放入一些油,白糖下锅,小火慢烘,让糖慢慢融化。当白糖全部融化的瞬间,倒入适量的水撞击,糖色就炒好了。在砧板上铺一个保鲜袋,拿一小团把肉放上去,再用一个保鲜袋平铺上去。
6、用擀面杖把肉团擀成0.2厘米的薄片。注意!一定要擀得均匀,否则受热不均匀,容易糊。在平底锅抹上一层薄薄的油,把这个肉倒扣进锅里,用小火慢煎。煎的时候要注意经常给它翻面。
7、大概20分钟左右,猪肉的纤维逐渐变紧致,肉饼就真的变成肉干了。刷上薄薄的一层糖色,再撒上白芝麻,慢慢烘一会,让糖上色,猪肉脯就做好。
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