四川凉拌蕨根粉的正宗做法
凉拌蕨根粉是四川菜系中的一道经典小吃,其制作方法简单易学,下面是一种比较正宗的做法供参考:
所需食材:
- 蕨根粉(300克)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐(适量)
- 醋(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 酱油(适量)
- 香油(适量)
步骤:
1.将蕨根粉用凉水浸泡至软化,捞出沥干备用。
2.将姜、蒜、青红椒分别切成末备用。
3.将豆瓣酱、酱油、盐、醋、香油按照口味调制成调味汁备用。
4.将蕨根粉装入碗中,加入适量的调味汁,拌匀。
5.将拌好的蕨根粉放入盘中,撒上姜蒜末和青红椒末,淋上适量的香油即可。
小贴士:
1.蕨根粉水面要及时变色,否则会影响口感。
2.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3.加入香油时要注意适量,过多会影响口感。
4.可以根据个人口味加入其他调料,如花椒面、葱姜酱等。
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