味达美和生抽的区别 生抽和味达美有什么区别
1、生抽:属于酿造酱油中最常见同时用最多的一种,制作工艺是通过天然露晒,再进行发酵而制成,色泽红润,是酿造酱油中第一级的酱油产品;
2、老抽:虽然同属酿造酱油,但老抽在后期处理加工时还有添加色剂焦糖,导致老抽味道更鲜甜,色泽更黑更深;
3、味极鲜:和生抽、老抽完全不同,因为味极鲜是高盐稀态发酵酱油,发酵工艺与制作工艺更复杂,主材料以小麦和豆粕为主,需要经过原材料处理、豆粕蒸熟、小麦烘烤后再进行混合制曲,再通过发酵、压榨、取汁而制成,发酵时间长,使原料使用率高,更鲜美;
4、味达美:此名只是一个酱油品牌,正确叫法应该是味达美极鲜酱油,和味极鲜一样中高盐稀态发酵酱油,只是使用的机器设备更现代化,算是结合了老抽与味极鲜的特点,更鲜美罢了。
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