新鲜煮冻饺子的正确方法 新鲜煮冻饺子的方法介绍
1、取出冷冻饺子,要不要解冻呢?当然是不能解冻。解冻后,饺子皮变软会发粘,导致饺子粘连在一起,容易破皮、露馅。
2、冷冻饺子的表面有一层冰霜,就是饺子流失的水分。在任何温度下,水分都会蒸发,饺子内部的水分蒸发,在外面遇到了低温,就凝结成冰,附着在饺子皮的表面。如果直接煮,饺子就会比较硬,不够爽滑、鲜嫩。
3、看冻饺子的多少,准备一个碗或盆,先倒入冻饺子,再倒入一些清水,就是常温的水,没过冻饺子,浸泡2分钟,让饺子吸收一些水分,并且恢复温度。
4、起锅,倒入适量清水,大火加热,加入一勺盐,注意不要把水烧开,等锅底出现很多小气泡时,就把饺子连同浸泡的水,一起倒进锅里。
5、用铲子搅拌一下,不要让饺子沉底,防止粘锅。煮冻饺子不要直接开水下锅,那样温度上升过快,饺子就容易破皮。热水下锅,让饺子慢慢升温,又不至于煮太长时间,饺子就不会破皮、粘连了。
6、煮开后,加入一碗冷水,继续煮一会儿,水开后再加冷水,反复加3次冷水。加冷水的目的,是让饺子遇冷收缩一下,这样饺子不会煮破皮,而且更加爽滑筋道。
7、最后一次开锅后,饺子都漂在水面上,说明就煮熟了,捞出来可以直接食用,或是用冷水过凉一下,这样饺子放凉后也不会粘连,不想过凉也可以不过。
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