牛肉焖粉皮的做法
牛肉焖粉皮是一道传统的川菜,口感醇厚,营养丰富。下面是一种常见的牛肉焖粉皮做法,供参考。
材料:
- 牛肉:500克
- 干粉皮:200克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 蚝油:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将牛肉切成块状,用料酒、生姜、蒜蓉、盐腌制十五分钟。腌制的过程中,可以顺便将干粉皮泡发至软化备用。
2. 锅中放入适量的油,将腌制好的牛肉块煎至两面金黄,然后盛出备用。
3. 锅中继续放油,放入葱、姜和大蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、糖和白胡椒粉,炒匀后加入适量的清水,煮沸。
5. 将煮沸的酱汁倒入砂锅中,放入事先煎好的牛肉块,然后加入适量的开水,使牛肉块全部浸泡在水中。
6. 将泡发好的干粉皮放入锅中,再加入适量的开水,焖煮约10分钟左右,直至粉皮煮熟。
7. 最后,根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
8. 出锅前,撒上一些葱花提味,牛肉焖粉皮即可享用。
牛肉焖粉皮的做法相对简单,但需要注意煮粉皮的时间,不要过度焖煮,避免粉皮煮烂影响口感。同时,可以根据个人喜好,加入适量的花椒、辣椒粉等调料,增加风味。
牛肉焖粉皮是一道美味营养的菜肴,牛肉的鲜香与粉皮的细腻相互融合,让人食欲大增。不仅适合家庭日常烹饪,也是聚会宴客的不错选择。建议搭配一些清淡的蔬菜和配菜,如青菜、豆腐等,使整道菜更加均衡和丰富。
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