怎么判断茶叶是否采摘 判断茶叶是否采摘的标准
1、细嫩釆:采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等,对鲜叶嫩度要求很高,一 般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采“麦颗”“旗枪”“莲心”茶,指的就是这个意思。这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强大多在春茶前期采摘。
2、适中采:采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作大宗茶类。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等,要求鲜叶嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准,茶叶品质较好,产量也较高,经济效益也不差,是中国目前采用最普遍的采摘标准。
3、特种采:这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制造一些传统的特种茶。如乌龙茶,它要求有独特的滋味和香气。采摘标准是待新梢长到顶芽停止生长,顶叶尚未“开面”时采下三、四叶比较适宜,俗称“开面采”或“三叶半采”。若采摘鲜叶太嫩,制成的乌龙茶,色泽红褐灰暗,香低味涩;采摘鲜叶太老,外形显得粗大,色泽于枯,滋味淡薄。据鲜叶内含成分分析表明,采摘三叶中开面梢最适宜制乌龙荼。这种采摘标准,全年采摘批次不多,产量一般。
4、成熟采:采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作边销茶。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要,茯砖荼原料采摘标准需等到新梢长到顶芽停止生长,下部基本成熟时,采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯,要求滋味醇和,回味甘润,所以,采摘标准需待新梢成熟,下部老化时才用刀割去新枝基部一两片成叶以上全部枝梢。这种采摘方法,采摘批次少,花费人工并不多。茶树投产后,前期产量较高,但由于对茶树生长有较大影响,容易衰老,经济有效年限不长。
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