怎么做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆
1、食材:里脊(猪肉)260克G,鸡蛋2个,盐适量,花椒粉适量,淀粉80克。
2、把里脊洗净切条备用,里脊肉是做酥肉最好的选择。
3、把切好的里脊肉,加入盐和花椒粉,进行腌制,大概15分钟左右,入味即可。
4、淀粉加入鸡蛋,搅拌均匀,搅拌到没有小疙瘩为止,状态浓稠为佳,不能太稀不然里脊肉挂不住。搅拌完成后加入剩下的花椒粉和盐,拌匀。把腌好的里脊拿出,放入弄好的裹糊里,挂上厚糊,不能太少。
5、起锅烧油,油温6成热,调成中小火放入里脊(别一下子全炸了,容易坨),炸到表面金黄捞出,在复炸30秒,即可。
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