如何鉴别茄子的好坏老嫩 如何判断茄子的老嫩
1、看茄子皮颜色:茄子皮的颜色是越紫色越好的,但是不能紫的发黑。如果紫的发黑了,说明是老茄子,这样的茄子营养和口感都是比较差的,不建议买。
2、看茄子“眼睛”:茄子萼片和果实连接的地方,也就是白色的略带绿色的带环状区域,称之为茄子的“眼睛”。如果是嫩茄子,茄子的“眼睛”会比较大,也就是白色的略带绿色的带环状区域会比较多。而如果是老茄子,茄子的“眼睛”则很小甚至直接没有。通过这一点,我们也可以轻松判断茄子的老嫩。
3、摸软硬:然后就是用手轻轻捏一下茄子,看看茄子有没有弹性。如果感觉有弹性,说明茄子中间还有很多的生长空间,还是比较嫩的。而相反的,如果感觉没有弹性,说明这茄子是已经没有生长空间的老茄子了。
4、看茄子尾部:如果是比较嫩的茄子,在茄子的尾部会有一小圈白色的部分,而老茄子则是没有的,通过这一点也是非常好判断茄子老嫩的。
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