油炸排骨怎么做好吃川味 川味油炸排骨的家常做法
1、准备食材:排骨400克,干红椒50克,尖椒50克,大葱20克,姜片20克。调料:花椒20克,老抽10毫升,植物油500毫升,料酒15毫升,白糖5克,鸡精5克,胡椒粉10克,郫县豆瓣酱20克,盐4克,味精3克。
2、先将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱全部都买回来。
3、干红椒可以用刀或者剪刀除掉根蒂,再切段,然后已经清洗干净的排骨放砧板上用刀斩成长约3厘米的段,再把尖椒切掉根蒂,就斜着切成小段。
4、然后就将排骨段放到干净的小碗当中,接着就加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、老抽和料酒,然后用筷子拌匀,腌制20分钟。
5、将腌制好的排骨段,放到已经烧到八成热的油锅当中,用大火将排骨炸至熟透,炸过排骨的锅留底油,就继续用中小火烧热,再放入红椒、姜片、大葱、花椒,煸炒出香味,然后再放入过油后的排骨和尖椒段,翻炒均匀,就可以防调料了,郫县豆瓣酱和胡椒粉,翻炒入味之后就可以关火起锅装盘了。
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