刚杀的猪肉能吃吗 刚杀的猪肉可不可以食用呢
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1、刚杀的猪肉不能吃,屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
2、在一般温度下,生猪在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。
3、经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消化,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物。
4、继续变化下去,就进人自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质,直至最后不能食用。
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