碧螺春茶叶怎么辨别发霉 碧螺春白毛很多是否发霉
1、碧螺春茶茶有很多的白毛为茶毫,茶毫即碧螺春芽尖上面细小的绒毛,制成干茶后就会变成茶毫,茶毫分布在茶叶干茶的表面,茶毫颜色呈现白色毛茸毛状,或白中带黄小圆球状,而发霉则是以黑色斑点,绿毛为主,呈丝状成片分布,所以碧螺春白毛很多是正常现象,是茶毫较多的一种体现。
2、茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,茶叶嫩度越高越多,制成干茶后就会变成茶毫。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
3、菌毛也就是“发霉”,是由于保存条件等不适,干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境,茶叶的质地就会变软,从而滋生细菌,也就是发霉,后导致茶叶表面长毛。
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