凉拌羊脸的正宗做法
凉拌羊脸是一道传统的西北地区小吃,口感爽脆、味道鲜美,下面介绍一下它的正宗做法。
原料:
羊脸肉100克,辣椒油适量,花椒面适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,香油适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,醋适量,生抽适量,香菜适量。
做法:
1.将羊脸肉清洗干净,切成厚度不超过1厘米的片状。
2.烧开一锅水,加入切好的羊脸片,煮熟捞出,用清水冲洗去腥味,晾凉备用。
3.将大葱、姜、蒜切末备用。
4.调制调味料:酱油、白糖、醋、生抽、盐、香油、辣椒油、花椒面、葱姜蒜末混合搅拌均匀。
5.将煮熟的羊脸片放入碗中,倒入调制好的调味料,把羊脸片捞匀,放置十分钟,让其充分吸收味道。
6.起锅烧水,加入盐和油,将香菜焯水后泡凉,捞出沥干,铺在羊脸片上即可。
小贴士:
1.在煮羊脸肉的过程中,可以加入点姜片、葱段等调味,一是去腥,二是增加口感。
2.调制调味料时,可以按照自己口味适当增减调料的用量。
3.香菜可以根据个人喜好进行调整,喜欢放绿叶菜的可以替换为菠菜叶等。
4.凉拌羊脸拌均匀后,可以选择放置在冰箱冷藏保存,口感更佳清爽可口。
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