低筋面粉可以做发面饼吗 制作发面饼能用低筋面粉吗
1、低筋面粉可以做发面饼,低筋面粉能发酵起来。低粉也叫低筋面粉,特质是含面筋较少,缺少韧性,但加入酵母同样也会发酵。因为酵母发酵的原理是酵母含有的淀粉酶先使面粉中淀粉变成糖分,使糖分产生二氧化气体,二氧气体能使面团迅速膨胀到原来面团体积的2倍多,而低粉也是面粉,发酵与面粉含面筋的多少无关,所以低粉加酵母也会发酵。
2、低筋面粉制作发面饼时,将低筋面粉放入盘中,添加酵母粉,清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至原来两倍大左右,用于制作面饼即可。低筋面粉的用途广泛,既可以用于制作发面饼,也可以用于制作饼干、提子面包、牛奶松饼、乳酪蛋糕等美食。
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