注水猪肝是什么样子 如何选购猪肝
1、注水猪肝隆突,包膜紧张,肝叶钝圆,切面有水分渗出。注水猪肝颜色呈褐红显白,比未注水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后味道差。
2、看表面:看猪肝的外表,只需颜色紫红色匀称,表层有光泽的是正常的猪肝。
3、拿手触碰:拿手触碰猪肝,觉得有弹性,无浮肿、囊肿、肿块的是正常的猪肝。
4、巧鉴病死猪肝:病死猪肝颜色变紫,剖切后往外溢血,有时候长有小水泡。加温时间较短得话,变病病菌不易被击杀,对人体有危害。
5、巧选酱肝:在购买酱猪肝的时候,应购买颜色匀称且呈淡褐色,光洁有弹性的,割开后,其横切面细致,没有异味,无蜂窝状。相反,则不能选购。
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