腌辣椒怎么做好吃又香 腌辣椒应该怎么做好吃又香
1、线椒适量、小米辣适量、美人椒适量、植物油适量、生姜片适量、香菜适量、香葱适量、洋葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、老抽适量、白糖适量、蒜末适量。
2、辣椒根据自己的喜好决定,可以用线椒、小米辣、美人椒,这样搭配辣度适中吃起来还香。辣椒洗的时候不要去蒂,然后捞起彻底晾干水分。腌辣椒好不好吃,关键就是酱汁,锅里倒入半碗植物油,加入生姜片、香菜、葱段和洋葱,开小火慢慢熬,熬出这些料头的香味,全部熬至微黄后再加入适量八角、桂皮和花椒,继续熬出香味,捞起残渣。
3、稍微放凉后,加入两碗生抽、一碗香醋、半碗老抽,再开火煮开,然后彻底放凉,晾干水分的辣椒从中间片开,全部切成半公分左右的粒,切好后加入一小勺白糖搅拌均匀。再加入两小勺蒜末,搅匀后腌制20分钟。然后转入密封罐,倒入放凉的酱汁,盖盖放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。
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