怎样炖甲鱼汤才不腥
要让甲鱼汤不腥,首先要确保甲鱼新鲜,去除内脏和血块后要用盐或者淀粉腌制一段时间,然后进行以下步骤:
1. 准备食材:甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 处理甲鱼:切块后,用清水冲洗干净,然后放入锅中焯水,除去血腥味。
3. 焯水:将甲鱼块放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,约1-2分钟即可。
4. 炖煮:将焯水后的甲鱼块与清水、姜片、料酒等一同放入炖锅中,以小火慢炖,炖至肉烂入味,注意炖煮的时间不宜过长,以免肉质变老。
5. 调味:在炖煮过程中适量加盐,调味料根据个人口味选择。
6. 出锅:待甲鱼炖煮好后,加入葱段,即可出锅享用。
通过以上步骤,炖制的甲鱼汤应该不会有腥味,口感鲜美。
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