洗猪肉用冷水还是热水 猪肉用热水还是冷水清洗好呢
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1、猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速洗干净。
2、猪肉的清洗还要注意选择水的温度很重要,如果用冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的,但是如果用热水洗猪肉的话就大错特错了。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
3、我们在洗猪肉时会发现猪肉上面沾了一些脏,用清水不容易洗干净,对于这种情况,建议大家,可以用淘米水浸泡数分钟,再清洗,脏物即可以洗干净了。
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