凉拌椒麻鸡的正宗做法
材料:
鸡肉胸脯肉 400克
生姜 2片
葱白 1根
香菜 适量
鸡精 适量
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
酱油 适量
花生碎 适量
做法:
1.鸡肉切丝,放入碗中加入鸡精和盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2.生姜切末,葱白切段,香菜切碎备用。
3.将腌制好的鸡肉放入开水中焯熟,捞出沥干水分,放入碗中,加入生姜末、葱白、花椒粉、盐、辣椒油、酱油,搅拌均匀。
4.再加入香菜和花生碎,搅拌均匀即可食用。
Tips:
1.可根据个人口味增减辣椒油的用量。
2.腌制鸡肉时,可在加入鸡精和盐后再加入一些料酒或白酒进行腌制,这样可以去腥提味。
3.若喜欢口感更加脆爽,可在拌好的鸡肉中再加入适量的花生碎。
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