新鲜血蚶如何保存 如何保存新鲜血蚶
1、血蚶可以通过8-15度的水温,水流动保存。也可以通过冷冻保存。如果是鲜活的急速冷冻低温零下30度,问题不大,如果只是放在保鲜里,要确认取出的血蚶全都是鲜活才可以。
2、初上水的蚶,从海滩泥土中捕捞的,外壳涂满湿污泥从沙滩捕捞的,也有湿沙沾壳。新鲜泥蚶的蚶双壳往往自动开放,用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结,说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶,烫熟后血水不红,味不鲜美,有的有异味。如在一盆蚶中,发现有少量有异味、臭味的蚶,说明整盆蚶不是新鲜的。
3、新鲜血蚶冷藏最多可以保存三到五天,如在0度下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放。 现买现吃,最好24小时内吃,太久就失去鲜味了。
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