水饺的家常煮法 水饺如何煮家常好吃呢
1、材料:面粉200克,凉水120克,白菜适量,肉馅150克,植物油少许,蚝油少许,盐少许,香葱2棵,姜1小块,香菜1棵,朝天椒1个,醋适量,生抽少许,辣椒油适量
2、面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好;
3、先用凉水和好面团,蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍,面团光滑柔软滋润;
4、肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油,想吃颜色重的还可以放适量酱油;充分搅拌均匀,因为肉馅中不打水,所以蚝油很快就被吃进肉中,肉馅整体看着有些干;将白菜剁成碎末,淋少许油拌均匀,防止菜汁过多渗出;将白菜末入肉馅中,先不要混合,防止过早搅拌出汤汁;
5、面团放在案板上,撒适量面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子;擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小随自己喜欢;
6、取适量白菜猪肉馅放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
7、入开水锅中,中途在水沸腾时点少许凉水三次,就可出锅了;
8、煮饺子时可调一个酸辣汁:香菜切寸段,朝天椒切圈,香醋、生抽、辣椒油同入碗中;
9、将饺子带汤舀入碗中,用勺子混合一下即可。
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