油饼家庭自制方法 油饼家庭自制方法介绍
1、用料:面粉500g、盐5g、水280克。
2、油酥材料:面粉适量、热油适量、五香粉2勺。
3、面粉在中间画条线,加入140g热水烫一半,搅拌成絮,140g凉水加入另一半面粉中,搅拌成絮,这是半烫面半凉面的和面。
4、面团揉园揉好,表面加一层油,醒发20分钟。
5、准备油酥,适量面粉加入五香粉和盐。
6、热油倒入面粉中,搅拌均匀,油酥做好了。
7、面团醒好,分成大小均匀的面团。
8、面团擀薄,抹上油酥,然后切一条半径,顺着一段开始卷起来。
9、卷好的面团把边缘和顶部捏紧。
10、把上一步的面团竖起来,从宽的一面向尖的一面按压,按压好之后再擀成圆形。
11、锅中放油,开始烙饼,烙饼的时候把朝上的一面抹油锁水。
12、油饼就做好了。
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