牛肉怎么挑选才是新鲜的 牛肉如何挑选才是新鲜的
1、挑选正规网点。无论城市的菜市场,还是农村的大集,都有卖牛肉的摊位,最好是熟悉认识的,因为之前有过流窜作案的摊位,卖 的假牛肉,靠低价吸引老年人,还有许多注水、不新鲜的牛肉,都统统销给了老人,欺负老人不会挑选,所以在这里奉劝各位,买牛肉,一定要去固定摊位,越固定越好,起码有问题可以找他,也算有个售后,少去流动摊位。
2、看颜色。也算是最入门,技术含量最低的一个门槛,只要你眼神没问题,就能分辨出新鲜牛肉,正常牛肉的颜色为鲜红色,脂肪部分洁白醇厚,肌肉纹理有光泽,且分布均匀,不新鲜的牛肉,其实挺明显的,颜色黯淡无光,有些发黑发暗,变质的牛肉脂肪灰暗色,黄绿色或其他杂色,买牛肉,一定要注意商家的装修,看看是否开启了生鲜灯,因为灯光打在肉质上面,也能起到粉嫩的效果,明显做贼心虚,买到不新鲜牛肉的概率很大。
3、摸手感。用手指按压在牛肉上面,稍微一用力,牛肉就会凹陷下去,新鲜的牛肉弹性好,会立刻恢复原状,不新鲜的牛肉,则会保持现状,留有明显压痕,很多厨房的采购,也是凭这个方法判断,因为这个很难作假,且干脆利索,短时间就能判断,另外一个技巧就是,摸一摸牛肉的表面,新鲜的牛肉会有一层风干膜,弹性好,不黏手。
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