生抽与老抽的区别和用法 如何区分生抽和老抽
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1、生抽颜色比较淡,呈红褐色,一般用来烹调,吃起来味道比较咸。
2、生抽一般用来调味,一般做炒菜和冷菜使用的比较多,既能让菜色看起来清新爽朗,又能增加菜的鲜味。
3、做鱼的时候,如果鱼的腥味比较大可以用生抽去腥。
4、老抽加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色且有光泽,吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。
5、老抽一般用来给食品着色,用在需要上重色的菜系上,特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
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