关于大厨的知识

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川菜大厨豆腐烧鱼怎么做川菜豆腐烧鱼的烹饪方法

1、原料：鲫鱼500克、熟菜油125克、豆腐400克、川盐3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、马耳朵葱10克、甜面酱10克、豆瓣10克、湿淀粉15克、酱油25克、肉汤750克。2、将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹...
《星厨驾到》迎战国际大厨清理80斤小龙虾成大难题

8月23日，江苏卫视大型明星美食制作类综艺节目《星厨驾到》迎来第三季第九期。本期节目组还请来了意大利、美国、韩国、墨西哥四个国家的大厨，与星厨们同台竞技。8月23日星期二晚上，由江苏卫视推出的明星首档美食制作类综...
大厨做年糕的方法大厨做年糕的方法推荐

1、先准备年糕三根，适量的红糖。2、先要将年糕放到笼屉内备用。3、然后在锅内放入适量的水，开大火。4、等水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。5、在食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。...
香菇烧肉的做法媲美大厨手艺的家常菜

1、干香菇先在水里泡发，洗干净后切成碎粒，洋葱扒皮后切碎，姜切片。2、准备好的五花肉放入凉水，煮开去腥，捞出冷凉后，将五花肉剁碎。3、热锅倒入油，油热后将姜片倒入锅中爆香，加入洋葱反复翻炒，然后加入五花肉，将肉炒干，再加入豆...
虾怎么蒸才好吃又简单大厨教你做美味蒸虾

1、材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头。把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。2、粉丝用温水泡发至变软。3、大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。4、用刀把大虾的背部片...
大厨教你鲫鱼怎么做鲫鱼做好吃的做法

1、食材：鲫鱼6条，郫县豆瓣酱50克，泡菜300克，香芹150克，香葱100克，香菜100克，老姜1块，蒜5瓣，干花椒3克，鸡精2克，盐少许，胡椒粉少许，料酒适量，水淀粉适量。2、将新鲜鲫鱼宰杀刮去鱼鳞，剖开抠去鱼内脏、鱼鳃，清洗干净后放入盆中，倒入适量...
怎样烙油饼好吃又有多层大厨教你小窍门油饼又香又脆还多层

1、面粉500克，麻油100克，水250g，油适量。2、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。3、在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用。4、平锅上火，在饼上刷油，放入锅...
谢霆锋招锋味大厨比拼厨艺张柏芝笑了

别看爱豆们平时只会穿得正正规规的亮相荧幕上，私底下可是十八般武艺样样精通的呢！在厨房舞起刀来更是帅气十足，毕竟吃是人的天性，美食真心让人垂涎欲滴呢！别看爱豆们平时只会穿得正正规规的亮相荧幕上，私底下可是十八般武艺...
里脊肉怎么做最嫩大厨教你

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在...
香菇滑鸡怎么做？简单5步做出人气小炒不输餐馆大厨

?1鸡腿剔除骨头，鸡腿肉切小块。2鸡肉加入料酒，少许蚝油、淀粉，拌匀腌制。3水发木耳洗净，香菇切块，姜蒜切片。4锅内热油，放入鸡肉炒至变色，加入姜蒜炒出香味，放入香菇...1鸡腿剔除骨头，鸡腿肉切小块。2鸡肉加入料酒，少许蚝油、淀...
大厨四宝是哪四宝大厨四宝的介绍

1、大厨四宝是菜刀，案板，灶台，锅铲。2、菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。3、案板，是指有一块厚实的木板，用一棵树的茎加工而成，类似木制砧...
避风塘炒蟹在家做出大厨口味港式避风塘炒蟹简单做法

1、小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。2、螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。3、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。4、然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。5、锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红...
大厨怎样做白豆腐炒肉白豆腐炒肉做法

1、豆腐切块。2、瘦肉，葱花，姜，蒜切好。3、先把油烧热，然后轻轻地把豆腐逐一放进锅里，底下那面煎2分钟。4、再反过来，上面那面再煎2分钟后装进盘子。5、油烧热后把姜，蒜先放进去翻炒，再把肉放入翻炒。6、把豆腐放入煮1分钟。7...
《十二道锋味第二季》完美收官大厨谢霆锋携新作回归

综艺节目在最近几年一直受到大家的欢迎，所以导致了不少的综艺节目的收视率都非常高。下面小编要介绍的也是一个综艺节目，这个综艺节目的名字叫做《十二道锋味第二季》。相信大家都知道，综艺节目在最近几年一直受到大家的...
红烧排骨什么炒好吃饭店大厨教你一种做法，非常适合在家做

1、首先需要净锅烧热放入菜油，加入八角、桂皮、生姜在锅中炒出香味，注意：炒的时候用小火炒，火太大容易把香料炒糊，而且制作这样的红烧口味菜最好是用菜油，因为菜油要比一般的油香很多！2、香料全部炒香之后，就放入排骨，这种红烧...
大厨怎样做萝卜炖豆腐窍门

做萝卜炖豆腐的窍门如下：1.选择新鲜的萝卜和豆腐：尽量选择新鲜的萝卜和豆腐，这样烹饪出来的菜肴口感更好，味道更鲜美。2.萝卜去皮切块：将萝卜去皮后切成小块，大小均匀，可以让萝卜更容易煮熟，并且炖的时候更容易入味。3.豆腐提...
鲟鱼家常做法轻松做出大厨水准

1、鲟鱼洗净，身上划开几刀。葱切段，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒、盐，划开的部位放上姜片，腌制３０分钟。2、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制１０分钟。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。然后放上葱丝。3、锅中放油，烧热...
糖醋排骨的做法步骤详解厨房小白也能变大厨

1、猪肋排洗净后切段，用盐腌一下；姜块切成丝。2、锅中烧开水，放入猪肋排、姜丝、料酒、盐，焯一下水。3、排骨捞起，晾干备用。4、锅中放油，油热后，放入排骨，炸到两面金黄后，捞出备用。5、取一个碗，倒入适量生粉，加入适量清水，搅拌...
新手秒变西餐大厨！香浓拉丝的贫民窟版芝士海鲜焗饭

想吃海鲜焗饭……但是外面卖的都超贵。于是搜刮自家冰箱，苦思冥想，终于做出了这一款感觉超豪华但并不用花什么钱的海鲜芝士焗饭！香浓！拉丝！用平时带饭的玻璃饭碗烤，摊凉后盖上盖子放冰箱，第二天直接带走，太方便了！/食材准备/米...
大厨独家秘方教你西红柿炒鸡蛋酸甜入味下饭首选

西红柿炒鸡蛋的做法：1西红柿去掉中间软心，切成丁；2小葱切葱花；3鸡蛋打成蛋液加盐调味；4热锅炒蛋至半凝固；5西红柿炒出水后加糖调味，与鸡蛋翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。西红柿炒鸡蛋的做法：食材：主料西红柿3个鸡蛋3个配料小葱调...
糖醋里脊不用去饭店吃了大厨秘方手把手教简单家常外酥里嫩

糖醋里脊的家常做法：1肉切片加小葱姜片料酒盐抓匀腌20分钟；2用面粉、玉米淀粉、泡打粉和鸡蛋调成面糊；3肉片表面均匀裹上面糊；4热锅倒入小半碗水，加盐糖白醋番茄酱，调成糖醋汁，熬黏稠；5炸肉片，裹上糖醋汁即可。糖醋里脊的做法：...
冬瓜炖鸡汤的做法大厨教你做冬瓜炖鸡汤

1、把鸡清洗干净，爪子部分先砍下来2、锅中放入适量水，姜片，把头和爪子部分先下锅煮开3、水开后放入鸡，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻个面煮3分钟后，再焖5分钟，把鸡取出，留鸡汤4、把冬瓜，红萝卜，玉米切块5、放入鸡汤中煮20分钟6、最...
大厨煮大块牛肉的正确方法煮大块牛肉的步骤

1、牛肉洗净，放入锅中；2、加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮；3、大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖；4、炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分...
鸡中宝的做法简单3步做出大厨水准干锅鸡脆骨

鸡中宝的做法如下：1、鸡中宝洗净控干加红酒，现磨黑胡椒，蚝油，老抽，糖，腌渍过夜。2、热锅不放油，加入控干水分的鸡中宝，小火煎出油爆香，可再次加入现磨黑胡椒，起锅备用。3、重起油锅，爆香花椒，姜，蒜，加入鸡中宝，翻炒均匀，起锅前放入切...
魏晨加盟《我去上学啦第二季》被整鹿晗变身成为超级大厨

《我去上学啦第二季》在8月14日播出的这期节目中迎来了新学员魏晨，旧学员们为了整蛊新学员，特意为他制作了一款充满了芥末的抹茶味面包和一杯加了酱油的咖啡。在2016年8月14日播出的这期《我去上学啦第二季》节目中，来了...