关于秘制的知识

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秘制年糕虾步骤秘制年糕虾怎么做

1、材料：明虾（或基围虾），年糕，芹菜少许，姜，蒜2瓣，葱段；调料：盐，老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以），蚝油，糖，鸡精，生抽少许。2、虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；3、年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用。4、...
秘制牛肉干的配方牛肉干怎么做

食材用料：牛肉250g，辣椒粉适量，胡椒粉适量，大蒜头适量，芝麻适量，海鲜酱一勺。秘制牛肉干的做法：1、把切好的大蒜头，牛肉丁，胡椒粉，辣椒粉放在一起搅拌均匀。2、搅拌均匀后，放冰箱冷藏半小时让其入味。3、从冰箱拿出来后放入炒熟...
秘制蒜香排骨的做法怎么做蒜香排骨

1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌...
秘制水饺的配料做法如何

配方：猪肉馅500克，茴香500克，大葱1根，姜1小块，盐2勺，十三香2勺，香油2勺。做法：1、准备茴香和猪肉馅。调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。葱姜切末备用。将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后...
秘制牛肉酱做法步骤好吃牛肉酱的做法

1、准备材料：牛里脊肉1000克、鲜辣椒500克、蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量。2、准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变...
秘制乌冬面的做法秘制炸酱乌冬面的做法

1、材料：面条一包，面酱100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根。2、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩。3、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成...
秘制三鲜打卤面的做法与步骤搭配新鲜的蔬菜丝，美味又健康

1、面筋切块、香干切片、鲜虾皮和头留下做高汤、木耳切小块、黄花菜切小段、干香菇泡发后切片、洗香菇水第二遍的留下来备用。2、两碗水烧开，焯虾头虾皮，过滤出虾汤备用。3、五花肉片清洗干净后沥干水分过上干淀粉，热油...
螺肉钓鱼秘制方法螺肉怎么钓鱼

1、螺肉钓鱼的钓饵可用荤饵，如螺肉、蛤、蚌等。在用炸弹钩时，则用粉粒饵料配制的糟饵。2、其中最常用的螺肉装钩有两种方法：一是直接将螺肉壳敲碎去壳取肉，将钩尖从其头部刺入，尾端穿出；二是选用外壳完整的螺肉从背部壳边缘...
东北铁锅炖秘制配方东北铁锅炖酱料配方有哪些

1、茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。2、猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。3、锅内放进猪板油、...
正宗秘制酱香猪蹄做法怎么做酱香猪蹄

1、原料：猪蹄2个、干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鲜酱油2汤匙、欣和甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量。2、猪蹄洗净斩小块汆烫过备用。3、炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻...
秘制烧烤酱料制作方法吃烤肉就配这个酱

1、蒜泥酱。材料：蒜泥两茶勺、酱油三茶勺、味精半茶勺、米酒半茶勺、白醋半茶勺、砂糖一茶勺，胡椒粉小半茶勺。做法：准备干净的碗，依次放入各类调料，然后搅拌均匀即可使用。2、香辣烤肉酱。材料：虾米100克、洋葱150克、辣椒...
秘制腌黄瓜的做法秘制腌黄瓜做法

1、两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。2、放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一...
家庭怎样做烤鸡翅家庭秘制烤鸡翅做法

1、将买回来的鸡中翅，去除上面的残留羽毛，洗净后沥干水份备用。2、然后用菜刀沿鸡中翅背面，划两道斜口子，已利于后面腌制的时候更好地入味。两面都要切。3、在划好口子的鸡中翅上，浇上酱油、豆瓣浆、放入一些盐，还可以放入...
秘制豆腐鱼的做法秘制豆腐鱼怎么做

1、食材：土鲫鱼4条、内酯豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣1勺、酱油1勺、淀粉2勺、白糖1勺、花椒1勺。2、洗白白的土鲫鱼正反面划3刀，然后均匀涂抹淀粉，放入切好的姜末，大葱段，盐和花椒，腌制15分钟。3、油热至78成，将腌制好的...
耙鸡脚的做法四川秘制方法

1、买回来的鸡爪，凉水浸泡二十分钟左右。2、泡鸡爪的时候可以配卤料，香叶，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之类的适量。干红椒，花椒，生姜，葱结，小米椒，冰糖，陈皮。3、锅洗净，加入适量清水，放入卤料。4、加入一勺半的老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半...
扒糕蘸汁怎么好吃秘制酱料怎么做

1、扒糕蘸汁蘸秘制酱料好吃。2、秘制酱料。取出一个小碗，把大蒜切成碎末，葱切成葱花一起放在碗里面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食盐，在锅里面倒入一些食用油，油温五成热了以后就可以直接转成小火，把花椒放进去炒出香味，然后花...
炸花椒油秘方秘制炸花椒油的配方是什么

1、在制作美味的花椒油之前首先得准备一口干净的锅，这时往锅里倒入500毫升的花生油（也可以用菜籽油或者芝麻油来顶替）。2、接着往锅里加入适量洗干净的草果,八角,肉蔻,山奈,桂皮,香叶,再用小火加热，慢慢将这些食材炸香。...
秘制牛肉的方法怎样做秘制牛肉

1、牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。2、再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。3、小火煮30分钟后...
秘制排骨的做法秘制排骨怎么做好吃

1、食材：猪排骨500g，糯玉米2个，大葱适量，姜适量，大蒜适量，菠萝适量，料酒适量，小红尖辣椒3个，绵白糖2勺，料包1个。2、葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用。3、锅里加水，放入葱、姜、少许料酒。4、水开后，放排骨焯至肉色发白。5、...
15款素馅饺子的秘制调法 3代人一直用到现在

1、三鲜饺子馅食材配比：鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、热油少许、料酒10克；做法步骤：泡...
秘制五花肉烤肉怎么做如何做秘制五花肉烤肉

1、五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分钟。2、捞出五花肉用筷子就锅内水晃动清洗一下，捞出放稍凉，将五花肉切成两厘米厚的切片！3、五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油...
秘制烤肠放什么香料秘制烤肠用什么调味料

1、八角：八角气香，能去除猪肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香肠必不可少的辛香料。2、陈皮：陈皮味香，主要起到增香提味的作用，还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。3、花椒：花椒气味...
空气炸锅机可以烤秘制鸡翅吗空气炸锅机可不可以烤秘制鸡翅

1、空气炸锅机可以烤秘制鸡翅。2、做法：鸡翅切口。3、给盐，料酒，生抽，老抽，糖腌制5分钟。4、给奥尔良腌料。5、搅拌。6、加孜然粉。7、加烧烤料。8、将所有佐料完全融合在一起腌制10分钟。9、将空气炸锅机底部刷油，防止鸡翅...
秘制排骨汤的做法

秘制排骨汤的做法如下：材料：-猪排骨500克-姜片5片-大葱2根，切段-八角2颗-料酒2汤匙-盐适量-胡椒粉适量-蚝油适量-水适量步骤：1.将排骨洗净、切成小块。将锅中加入适量水，煮沸后放入排骨，焯水去腥。捞出排骨，冲洗干净备用。2....
秘制水果捞如何做秘制水果捞做法

1、开始调制作水果捞的汁，准备一个碗，加入酸奶。2、接着在碗中倒入椰汁和炼乳。3、然后搅拌均匀，调成糊状。4、另外准备一个碗或者盒子，放入苹果、香蕉。5、然后放入葡萄、猕猴桃。6、接着放入芒果、火龙果，火龙果选择红色...