雞郡肝是什麼 雞郡肝簡單介紹
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1、雞郡肝是雞胗。雞沒有牙齒,吞食的小石子儲存於此,協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化,雞胗可以幫助雞進行消化,是雞的一種胃。雞胗的口感,非常清脆爽口,可用於多種烹飪方法。
2、新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
3、新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存,最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗,需要把雞胗刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內冷凍儲存,食用時取出自然化凍即可。
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