青麥仁的做法大全 青麥仁有哪些做法
1、青麥仁炒雞蛋
食材:青麥仁200克;雞蛋2個;小香蔥1根;鹽適量;食用油適量。
做法:青麥仁挑去沒搓掉的麥芒,如果買到純手工的麥仁,一般會泛青黃色,而機器直接冷凍加工的青麥仁是翠綠的青色。看著很乾淨,炒之前還是建議清洗一下。鍋中倒油,油熱,倒入香蔥段炒出香味。到入青麥仁翻炒兩分鐘左右。清洗好的麥仁一定要瀝乾水分。直接在青麥仁上打入兩個雞蛋。如果有條件的話打入鴨蛋或者鵝蛋,這道菜的營養價值更高。快速將雞蛋液炒散,儘量讓青麥仁迅速地裹上蛋液。快速翻炒至雞蛋熟透,新增適量鹽調味。
2、麥青冰激凌杯
食材:熱水140g;大麥若葉青汁粉12g;奶油乳酪250g;細砂糖120g;鹽4g;玉米澱粉20g;牛奶400g;淡奶油400g;細砂糖100g;煉奶70g。
做法;大麥若葉青汁粉衝入熱水,攪拌均勻,放一旁待用;乳酪隔熱水,攪打均勻;加入120g糖和4g鹽,攪打均勻;分3~4次倒入麥青水,每次都充分攪勻;最後用刮刀拌勻,放一旁待用;取40g牛奶與20g玉米澱粉混合均勻;另將淡奶油、100g糖、360g牛奶和70g煉奶倒入奶鍋,攪拌均勻後,煮沸;煮沸後的奶糊倒入玉米澱粉牛奶液中,攪拌均勻;再重新倒回奶鍋中,煮沸;把煮好的冰激凌液倒入大點的容器內;再將做好的麥青乳酪糊倒入其中,攪拌均勻;分裝到小瓶中,蓋上蓋子,放入冰箱冷凍5小時以上即可。
3、麥青奶油泡芙
食材:水135g;細砂糖6g;黃油50g;鹽一小撮;低粉75g;大麥若葉青汁粉6g;雞蛋2個;奶油霜適量。
做法:黃油、水、細砂糖和鹽一同放入鍋內;加熱至煮沸,離火;混合篩入低粉和麥青粉;繼續邊加熱邊翻拌,讓水分逐漸蒸發,離火,形成偏乾的麵糰;兩個雞蛋打散後,分多次加入麵糰中,每次都充分攪拌均勻後再加入下一次的蛋液;攪拌好的麵糊,麵糊的最終效果是可以在刮刀上呈現倒三角的狀態;將麵糊裝入裱花袋(裱花嘴隨自己喜歡選就好),擠入烤盤,烤箱200度烤15min,此時泡芙已膨脹,再將烤箱調至180度,再烤15min;烤好,晾涼;準備奶油霜(淡奶油加入糖粉,打發);把奶油霜裝入裱花袋,從底部擠入泡芙體內即可。
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