幼兒營養食譜 幼兒營養食譜介紹
1、肉絲炒菠菜
原料:瘦豬肉250克,菠菜1公斤,韭菜( 或韭黃)250克。
配料:植物油150克,醬油25克,精鹽17克,水澱粉25克,蔥、薑末各10克。
制 法:
(1)將瘦豬內切成肉絲,放入盆內,加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;菠菜擇洗乾淨切成小段;韭菜擇洗乾淨切段待用。
(2)將油放入鍋內,熱後下入蔥薑末熗鍋,投入內絲、醬油、精均勻,再投入韭菜、菠菜煸炒斷生,出鍋即成。
特點:菠菜中含有大量的胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀,是幼兒補充營養媽媽的首選。
2、白菜炒木蟹肉
原料:豬肉絲(肥瘦)150克,雞蛋150克,淨白菜幫1公斤,水發木耳250克。
配 料:植物油150克,醬油40克,精鹽20克,料酒10克,水澱粉50克,高湯(或水)300克,蔥、薑末各10克。
制 法:
(1)將白菜幫去掉邊葉,坡刀片成大片,再順切成3釐米長的絲,用少許油煸炒一下,出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內,用少許油炒熟。
(2)將油放入鍋內,下入肉絲煸炒斷生,加入 蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下,投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋,攪勻,加入少許高湯(或水)、味精、精鹽,開後勾芡即成。
特 點: 色澤美觀,味道鮮美,營養豐富。
製作關鍵: 此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下,控去湯汁,再與其它原料同炒,這樣炒出的木犀肉色味俱佳。
3、蝦皮冬瓜
原料:冬瓜1.25公斤,蝦皮50克。
配料:花生油60克,精鹽25克。
製法:
(1)將冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;蝦皮用溫水稍泡洗淨待用。
(2)將油放入鍋內,熱後投入冬瓜煸炒,然後加入蝦皮、精鹽翻炒均勻,加少許水,燒透入味即成。
特 點: 湯鮮味美,富含鈣質、維生素C。
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