土豆的做法有什麼 土豆的烹飪方法
主料:土豆500克。輔料:植物油40克,蔥,姜共10克,醬油8克,清湯150克,水澱粉6克,精鹽2克,味精1克。
做法:將土豆去皮洗淨,斜切成小塊;蔥切段;薑切片。鍋內倒油燒熱,加入蔥段、薑片熗鍋,烹入醬油,加入適量清湯,燒開後放入土豆塊。土豆塊軟熟時,放入精鹽、味精,用水澱粉勾芡,出鍋即可。
2、土豆燒排骨
主料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)。醃料:生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)。調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)。
做法:排骨斬成3釐米長的段,加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和薑片抓勻,醃製30分鐘;土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片;燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鐘至金黃色,撈起瀝乾油;往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鐘,轉中小火炸8分鐘至呈金黃色,撈起瀝乾油備用;燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,注入1碗清水,以大火煮至沸騰;加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鐘,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。
3、土豆濃湯
材料:土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯。調味料:麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
做法:土豆去皮,先煮熟或蒸熟後,放至稍涼再切丁;新鮮小蘑菇用鹽水燙熟,再衝涼切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉,待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。土豆丁放入煮軟,並加鹽調味,小蘑菇片也同時放入同煮,見土豆微微溶化時,放入蛤蜊肉再煮片刻,一開即關火,撒入胡椒粉盛出食用。
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